domenica 29 marzo 2015

Pasticceria Berzani ... Quando una Pasticceria incontra il Mondo Vegan

Ha inaugurato ieri la linea Vegan la Pasticceria Berzani a Migliarina (Via del Canaletto, 287 angolo Piazza Concordia).


Abbiamo assaggiato i suoi dolci e le sue delizie dagli ingredienti semplici, sani e soprattutto crueltyfree.


Dalla prossima settimana saranno disponibili quotidianamente dolcetti vegan e su richiesta e prenotazione dolci e torte Vegan di ogni tipo.



Presto ci saranno altri eventi per far conoscere le nuove delizie in produzione.
GO VEGAN con dolcezza.




Felice Dolce Vita
Salvo

Pasticceria Berzani a Migliarina (La Spezia)
Via del Canaletto, 287 (angolo Piazza Concordia)
Contatti per info e prenotazioni:
Alessia 334 33 82 387
Cinzia 320 49 61 629


P.S. Grazie Roberta per le foto :-)

giovedì 19 marzo 2015

LETTERATURA INDIPENDENTE E CIBO BIOLOGICO: IN CENTRO CITTÀ APRE EQUILIBRIO

Sabato inaugura Equilibrio, 
il primo caffè letterario spezzino


E' imminente l'apertura di EQUILIBRIO, il primo caffè letterario alla Spezia, realizzato interamente secondo criteri di edilizia biocompatibile.

Situato in via Napoli 17, nel cuore della città, Equilibrio è un locale che unisce l'attenzione per la cultura all'amore per l'alimentazione naturale. Lo spazio libri ospiterà il meglio dell'editoria indipendente e di qualità oggi presente in Italia: un angolo che offrirà al lettore un panorama diverso, proposte stimolanti e inconsuete, un momento di relax dove sfogliare e leggere i nostri volumi e le nostre riviste. Ai tavoli sarà possibile gustare cibi e bevande prodotti nel rispetto della natura. Pietanze vegetariane e vegane, vini biodinamici, birre artigianali, distillati di alta qualità. Il tutto rigorosamente proveniente da agricoltura biologica.

Equilibrio vuole diventare un punto di incontro e di iniziativa culturale nella città, uno spazio  per presentare libri, per conoscere autori nuovi, per  discutere e per informarsi. Sono in programma corsi, stage e seminari, anche in collaborazione con associazioni e realtà già attive sul territorio. Il tutto all'insegna di una cultura critica, libera e non omologata.

L'inaugurazione è prevista per sabato 21 marzo alle ore 18 in via Napoli 17, con buffet e degustazione.


domenica 15 marzo 2015

ApericenaVeg con Sorprese



Venerdì 13 marzo siamo stati al 89 Verticale* di Sarzana, ma questa volta oltre al solito gustosissimo ApericenaVeg con musica dal vivo c’è stato di più …



Le delizie Fruttariane non mancano mai ...



Sempre tanti nuovi e vecchi amici anche da fuori città (Milano, Livorno, Salerno …)



La Presentazione delle nuove t-shirt la Spezia Veg


E  … dulcis in fundo … il Compleanno di Marzia, organizzato da Eleonora con tanto di torta Vegan realizzata sempre dallo staff del 89 Verticale …



AUGURI MARZIA !!!




Felice Vita a tutti e ...

GO VEGAN !!!







* 89 Verticale
Via Mazzini 89 - Sarzana (SP)
Tel.  0187 622376

lunedì 2 marzo 2015

Mi piacerebbe diventare Vegan ma come si fa?





Mi piacerebbe diventare Vegan ma come si fa? Da dove inizio? Cosa mangio? Cosa cucino?

Quando si sceglie di avvicinarsi a questo stile di vita si viene assaliti da mille dubbi, il primo che mi viene subito voglia di sfatare è: Non c’è nessun bisogno di “compensare” mancanze, non dobbiamo sentirci in obbligo di fare sostituzioni e sperticarci in calcoli strani di calorie, proteine etc. 
la Natura ci dà il nutrimento giusto per noi, anzi il nostro corpo è così altamente saggio da sapere da dove raccogliere i mattoncini per costruirci e conservare intatta ed in salute la nostra Casa nonostante gli eccessi alimentari a cui lo sottoponiamo….
 
Non esistono bacche o funghi che vengono dall’altra parte del mondo che siano necessari ed indispensabili per la nostra sopravvivenza, la Dieta Mediterranea è sufficiente e salutare, ma attenzione… mi riferisco alla Dieta Mediterranea delle nostre nonne e bisnonne, quella ricca di frutta e verdura del nostro Bel Paese… l’unica differenza è che nemmeno durante le Festività ci concederemo il polletto o la fettina come facevano loro perché sono Esseri Senzienti e non il Cibo delle feste J
 
Ok…. Ma in pratica cosa mangio? Dove trovo il miglior Seitan e Tofu? 
Se ne può fare tranquillamente a meno anche di quello…. Il seitan è un concentrato di glutine, prodotto con le farine raffinate ed a livello nutrizionale non apporta nessun beneficio, anzi a mio parere non fa nemmeno tanto bene… il tofu è un “formaggio” ricavato dalla soia, super condito ed insaporito, camuffato sotto montagne di verdure può essere passabile ma anche il cartone impanato e fritto è passabile J scusate lo sfogo ma un po’ è giustificato dal fatto che spesso si associano questi “cibi” alla parola Vegan e molti vanno in paranoia convinti di doversi sforzare a farseli piacere perché altrimenti non si nutrono bene ed abbastanza e non “sostituiscono” le proteine mancanti della carne….
 
 In realtà è proprio vero il contrario: di solito si assume un eccesso di proteine ed un’alimentazione vegetale completa e variata garantisce il giusto apporto di proteine e nutrienti….
Va bene… ma allora cosa rimane? Cosa rimane? Tutta la varietà di frutta e verdura che ci offre Madre Terra nella saggia alternanza stagionale, cereali integrali e legumi le accompagnano… cosa volete di più?
 
 Sì però il mio Quadernino dove ho segnata la ricetta dei Biscotti della mamma, della Torta della Nonna e della Focaccia della zia lo butto via? Butto via le mie tradizioni di famiglia? Assolutamente no… innanzitutto a sfogliare libri e riviste di ricette mi colpisce una cosa: quello che rende appetibile una “fettina” è la verdura che l’accompagna, lo stesso vale per il “filetto” di pesce e la frittata di uova…. Allora perché non dare il giusto valore ad i contorni e trasformarli in portate principali…. Come? Le melanzane a funghetti che accompagnavano la fettina possono diventare un primo piatto aggiungendo la pasta o qualche cereale in chicco, le patate arrosto o fritte possono accompagnare delle polpettine di legumi, le verdure grigliate possono accompagnare una frittatina di farina di ceci. Ed eccoci al primo punto interessante: la farina di ceci è molto versatile e sostituisce nelle preparazioni salate in modo genuino e gustoso le uova. Mescolate 60 gr di farina di ceci e 150 ml di acqua ed otterrete una pastella ottima per una frittatina, al forno o in padella in pochi minuti ecco il piatto poco elaborato e vegan da mangiare con le verdurine subito o da portarsi in un panino per un picnic all’aria aperta J La farina di ceci mescolata con un po’ d’acqua è utile anche per le  preparazione di crocchette di patate o riso che prevedono l’impanatura, si ripassano prima lì e poi nel pangrattato ed ecco la panatura dorata senza colesterolo J
 
Ok per il salato abbiamo risolto ma i dolci senza burro latte ed uova non si possono più preparare! Sbagliato… innanzitutto ci sono tanti dolci già vegan e crudisti buonissimi, ma se vogliamo possiamo “veganizzare” le nostre ricette del cuore ed è una gran bella soddisfazione pensare di aver mantenuto la tradizione lasciando alle mucche il loro latte J
 
Poche chiacchiere mi direte voi… come si fa a veganizzare la ricetta? Si fanno delle sostituzioni: al posto del burro mettete l’olio d’oliva (magari meno del previsto), al posto del latte di mucca esistono varie alternative vegetali da comprare o fare in casa (il più veloce è questo qui: latte di mandorle ), al posto delle uova ci si può aggiungere un cucchiaio di fecola di patate e due di acqua per ogni uovo, io invece spesso utilizzo la frutta: una banana sostituisce due uova, 1 mela o una pera sostituiscono 1 uovo, frullata ed aggiunta all’impasto la frutta gli dona cremosità e dolcezza. Se nella ricetta è previsto del miele si può usare lo sciroppo d’acero o lo sciroppo d’agave.
 
Oltre che rendere vegan le pietanze le rendo anche più genuine sostituendo tutto quello che è Bianco in Integrale, in questa società moderna ci hanno riempito la testa di bugie,  ci hanno fatto pensare che Bianco è sano e salutare: sbagliatissimo… tutto quello che è “sbiancato” artificialmente sarà pure bello a vedersi forse ma è assolutamente dannoso per la nostra salute, che si tratti di farina, zucchero o sale per renderli così li hanno depauperati delle sostanze nutritive e per di più hanno aggiunto sostanze tossiche. Allora vi spingo a provare la farina integrale, lo zucchero integrale di canna, il sale integrale. Si possono scoprire sapori autentici e genuini, ne gioverà la nostra salute e l’ambiente.
 
Diventare Vegan per me è significato anche eliminare alcuni schemi mentali, spesso “viviamo per mangiare” e ci lasciamo intrappolare da abitudini di cui non capiamo bene neanche più il motivo ma si è sempre fatto così… beh vi dico che se ne può venire fuori e ci si sente liberi e felici…. Può sembrare strano pensare di “rinunciare alla brioches e cappuccino del mattino”… no “senza caffè non mi reggo in piedi” “senza la carne come si nutrono i muscoli” …. Luoghi comuni non verità….  
La verità è che non siamo noi a dare nutrimento al corpo, è il corpo che sceglie da quello che gli diamo cosa è utile per sé stesso….
 
La verità è che non c’è niente di più bello che nutrirsi di cibo vivo, la mente è più lucida e reattiva, il carattere diventa più pacifico ed il mondo ci appare più bello ma non è il mondo ad essere cambiato sarai tu ad essere diventato finalmente più felice ed in armonia con il Creato e tutte le Creature <3

Marinella